Test HACCP – Série 4

Q1 / 10

Question 1

Selon le règlement (CE) n° 852/2004, la « culture de la sécurité alimentaire » que doit mettre en place un exploitant suppose notamment :

A. L'engagement de la direction et de tous les employés, une communication ouverte et claire et des ressources suffisantes pour une manipulation sûre des denrées

B. Aucune obligation : c'est une simple recommandation de la DGAL

C. Un audit externe annuel par un organisme certificateur

D. La désignation d'une seule personne chargée de toute l'hygiène, les autres n'étant pas concernés

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