Code PCS-ESE 488b : Maîtrise de restauration : gestion d'établissement
Le code 488b s'indique en DSN pour les salariés dont la profession relève de la catégorie « Maîtrise de restauration : gestion d'établissement » de la nomenclature PCS-ESE 2017.
Code à saisir en DSN
- Catégorie socioprofessionnelle
- 48 : Contremaîtres, agents de maîtrise (maîtrise administrative exclue)
- Groupe socioprofessionnel
- 4 : Professions intermédiaires
- Rubrique DSN
- S21.G00.40.004 : code profession et catégorie socioprofessionnelle PCS-ESE
- Nomenclature
- PCS-ESE 2017 (Insee), reprise par la table PCSESE de la DSN
Quels métiers relèvent du code 488b ?
Intitulés repris des fiches de la PCS-ESE 2017 publiées par l'Insee (dernière mise à jour des fiches : 19/12/2025).
Professions les plus typiques
- Chef d'unité (restaurant), non cadre
- Chef gérant (restaurant), non cadre
- Gérant de cantine, non cadre
- Gérant de self service agent de maîtrise
Professions assimilées
- Chef de cafétéria, non cadre
- Chef de nuit (hôtel, restaurant) sauf ouvrier qualifié, non qualifié, cadre
- Régisseur de matériel (hôtel, restaurant), technicien, agent de maîtrise
Utiliser le code 488b dans la DSN
En DSN, la profession du salarié se déclare avec un code de la table PCSESE des nomenclatures publiées sur net-entreprises.fr, dans la rubrique S21.G00.40.004 du bloc Contrat. La même table sert à la rubrique S21.G00.41.019 du bloc Changement contrat.
Le code se lit ainsi : 4 pour le groupe « Professions intermédiaires », 48 pour la catégorie « Contremaîtres, agents de maîtrise (maîtrise administrative exclue) », puis les quatre caractères 488b pour la profession.
L'Insee précise que la PCS-ESE, et non la PCS, doit être utilisée dans la DSN. Le code se choisit d'après la profession réellement exercée par le salarié, pas d'après l'intitulé figurant sur son contrat : les listes ci-dessus aident à la repérer, sans la remplacer. En cas de doute, se reporter à la fiche de la rubrique sur insee.fr et au cahier technique de la DSN.
Autres codes de la catégorie 48 « Contremaîtres, agents de maîtrise (maîtrise administrative exclue) »
5 autres codes dans cette catégorie : voir la liste complète.
Questions fréquentes
Sources officielles : Tables de nomenclatures de la DSN, table PCSESE (net-entreprises.fr) · Insee : présentation générale de la PCS-ESE · Insee : fiche de la rubrique 488b (PCS-ESE 2017)
Contenu vérifié — dernière vérification : octobre 2026
Contenu pédagogique, sans valeur réglementaire : liste des codes selon la table PCSESE de la DSN du 24/09/2026, intitulés de professions selon l'Insee (licence ouverte Etalab 2.0, source : Insee). Pour déclarer, vérifier le code dans la dernière version des tables de la DSN.