Plats préparés, ce que cache votre assiette
À propos de cet épisode
Plats Préparés : Ce que cache vraiment votre assiette
Derrière la photo "tradition" de la barquette de hachis parmentier se cache souvent un assemblage complexe digne de la pétrochimie. Bienvenue dans l'ère de l'ultra-transformation.
Dans cet épisode, nous décortiquons les étiquettes. Du cracking alimentaire aux texturants, comment l'industrie parvient-elle à proposer des plats moins chers que la somme de leurs ingrédients, tout en garantissant des dates de péremption records ?
🧩 Le Lego Culinaire
Le "Cracking" : on décompose le lait ou le blé en briques élémentaires (poudres) pour les réassembler. Moins cher, mais biologiquement vide.
🧪 La Chimie du Goût
Marqueurs, texturants, exhausteurs : ces additifs (les fameux "E...") sont indispensables pour redonner du goût et de la tenue à des ingrédients pauvres.
🥗 Le virage "Clean Label"
Sous la pression de Yuka et du Nutri-Score, les géants paniquent. La nouvelle course ? Supprimer les additifs sans exploser les coûts.
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