IDCC 0112 · En vigueur

Convention collective nationale de l'industrie laitière

L'IDCC 112 régit les salariés de l'industrie laitière (collecte, transformation, fromageries industrielles). Repères pratiques sur le travail posté en feu continu, la collecte dominicale et les risques chimiques NEP.

IDCC
0112
Secteur
Agriculture
Date de création
20/05/1955

Présentation

La convention collective nationale de l'industrie laitière (IDCC 112) a été signée le 20 mai 1955. Elle régit les salariés des entreprises de transformation industrielle du lait : collecte du lait cru, fabrication de produits laitiers (laits liquides, beurre, crème, yaourts, desserts lactés), fromageries industrielles, poudres et concentrés laitiers.

Champ d'application

  • la collecte du lait cru en ferme et son transport vers les sites de transformation ;
  • la fabrication de laits liquides (UHT, pasteurisés) ;
  • la production de beurre, crème, yaourts et desserts lactés ;
  • les fromageries industrielles (pâtes pressées, molles, fondues, frais) ;
  • les poudres de lait, concentrés et caséines.

La production agricole (élevage laitier) relève du régime agricole MSA et de conventions distinctes. Les fromageries fermières et artisanales peuvent relever d'autres textes. La distribution en grande surface relève de l'IDCC 2216.

Catégories couvertes

Ouvriers (opérateurs de production, fromagers, conditionneurs, conducteurs de ligne, chauffeurs-ramasseurs), techniciens et agents de maîtrise (chefs d'équipe, contrôleurs qualité), cadres (responsables de production, qualité, R&D). Classification par coefficients.

Spécificités notables

  • Travail posté en continu (3×8, 4×8, 5×8) sur la majorité des lignes — le lait est un produit périssable nécessitant une transformation rapide après collecte ;
  • Collecte 7j/7 : les ramasseurs de lait travaillent y compris le week-end et les jours fériés, avec majorations spécifiques ;
  • Travail au froid : ateliers de fabrication maintenus à basse température, suivi médical, EPI thermiques ;
  • Risques chimiques : produits de nettoyage en place (NEP) — soude, acide nitrique — manipulés dans des installations automatisées, mais avec exposition lors de la maintenance ;
  • Hygiène alimentaire : règles HACCP, IFS, BRC ; formation obligatoire ; traçabilité ;
  • Prime d'ancienneté et autres primes selon les avenants ;
  • Prévoyance et frais de santé de branche.

Pour les montants exacts, consultez la version en vigueur sur Légifrance.

Champ d'application

Cette convention concerne principalement les entreprises classées sous les codes NAF suivants :

10.51A 10.51B 10.51C 10.51D

Liste indicative — votre convention réelle peut différer selon l'activité principale réellement exercée et les éventuels accords d'entreprise.

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Points clés

  • IDCC 112 : convention collective nationale de l'industrie laitière, signée le 20 mai 1955.
  • Champ couvert : collecte et transformation industrielle du lait — laits liquides, beurre, crème, yaourts, desserts lactés, fromageries industrielles, poudres et concentrés.
  • Hors champ : production agricole (élevage laitier — régime agricole MSA), fromageries fermières et artisanales, grande distribution (IDCC 2216).
  • Catégories : ouvriers (production, fromagers, conditionnement, ramasseurs), techniciens et agents de maîtrise, cadres.
  • Travail posté en continu : le lait est périssable et exige une transformation rapide après collecte (3×8, 4×8, 5×8).
  • Collecte 7j/7 : ramasseurs en service les week-ends et jours fériés, avec majorations.
  • Travail au froid : ateliers à basse température, EPI thermiques, suivi médical.
  • Risques chimiques NEP : produits de nettoyage en place (soude, acide nitrique) — surveillance lors des opérations de maintenance.
  • Hygiène alimentaire : HACCP, IFS, BRC, traçabilité, formation obligatoire.
  • Vérification du rattachement : bulletin de paie obligatoire mentionnant la convention (article R3243-1 du Code du travail).

Cas pratiques

Cas n° 1 — Chauffeur-ramasseur de lait le dimanche

Un chauffeur effectue la collecte du lait en ferme y compris le dimanche et les jours fériés (la production laitière ne s'arrêtant jamais). Le travail dominical, dans le cadre d'une dérogation conventionnelle ou de droit, ouvre droit à des majorations spécifiques et à un repos compensateur. Le travail de nuit (les collectes peuvent commencer très tôt) ouvre quant à lui droit à des majorations distinctes et à un suivi médical renforcé (article L.3122-11 du Code du travail). Le respect des temps de conduite (règlement européen (CE) n° 561/2006) s'impose au chauffeur.

Cas n° 2 — Maintenance NEP et exposition chimique

Un technicien de maintenance intervient sur le circuit de nettoyage en place (NEP) utilisant soude et acide nitrique concentrés. L'employeur doit évaluer le risque chimique au DUERP, mettre en place des procédures strictes (consignation, vidange, rinçage avant intervention), fournir les EPI adaptés (visière, gants chimiques, vêtements résistants) et tenir à disposition les fiches de données de sécurité. Une projection de soude ou d'acide constitue un accident du travail grave ; un manquement à la prévention peut engager la responsabilité de l'employeur.

Cas n° 3 — Travail posté en 5×8 et droit au repos

Une opératrice de conditionnement travaille en 5×8 sur une ligne en feu continu. Le travail de nuit ouvre droit à des majorations conventionnelles et à un suivi médical renforcé. Les repos quotidien (11 heures consécutives) et hebdomadaire (35 heures consécutives) doivent être respectés. Les heures effectuées au-delà du cycle convenu sont des heures supplémentaires majorées ou compensées en repos selon l'accord d'aménagement du temps de travail applicable.

Questions fréquentes

L'IDCC 112 est l'identifiant ministériel de la convention collective nationale de l'industrie laitière, signée le 20 mai 1955. Elle régit les salariés des entreprises de collecte du lait et de transformation industrielle (laits liquides, beurre, yaourts, fromageries industrielles, poudres).

Non. La production agricole (élevage laitier, transformation fermière) relève du régime agricole MSA et de conventions distinctes. L'IDCC 112 ne couvre que la transformation industrielle. La grande distribution alimentaire relève de l'IDCC 2216.

Le lait est un produit hautement périssable qui doit être transformé rapidement après collecte. Les sites de production fonctionnent donc en continu, avec des équipes en 3×8, 4×8 ou 5×8. Le travail de nuit ouvre droit à des majorations et à un suivi médical renforcé.

Oui, par nécessité de service : la production laitière ne s'arrête pas. Le travail dominical ouvre droit à des majorations conventionnelles et à un repos compensateur. Le chauffeur doit en outre respecter les temps de conduite et de repos imposés par le règlement européen (CE) n° 561/2006.

Le nettoyage en place (NEP) consiste à faire circuler des solutions concentrées de soude et d'acide nitrique dans les installations pour les désinfecter. Lors d'interventions de maintenance, les risques de projection sont élevés. L'employeur doit mettre en place des procédures de consignation et fournir des EPI adaptés (visière, gants chimiques).

Le secteur applique les normes HACCP, et de nombreux sites sont certifiés IFS (International Featured Standards) ou BRC (British Retail Consortium). Une formation à la manipulation des denrées et au respect des procédures est obligatoire pour tous les opérateurs.
Cette fiche a une vocation informative. La convention collective réellement applicable à votre situation peut différer (accord d'entreprise, dérogation, multi-activité). Vérifiez la mention « Convention collective applicable » sur votre bulletin de paie (article R3243-1 du Code du travail) ou demandez-la à votre employeur. Pour le texte officiel en vigueur, référez-vous à Légifrance.
Page mise à jour le 29/05/2026.