Données officielles 2024 · Assurance Maladie — Risques professionnels

Accidents du travail :
Transformation et conservation de la viande de boucherie

Code NAF 1011Z · Industries alimentaires — 1 936 accidents en 2024 pour 39 693 salariés. Fréquence, gravité, causes et évolution : la fiche complète.

1 936
accidents en 2024
48,8
AT / 1 000 salariés (moy. nationale : 26,4)
3
décès
185 k
journées de travail perdues

Un risque supérieur à la moyenne

Transformation et conservation de la viande d…48,8
Moyenne nationale tous secteurs (2024)26,4

Indice de fréquence = accidents du travail en premier règlement pour 1 000 salariés. Autres indicateurs 2024 du secteur : taux de fréquence 28,9 (AT par million d'heures), taux de gravité 2,77 (journées perdues pour 1 000 heures). Ce secteur relève principalement du grand secteur « Services, commerces et industries de l'alimentation » (CTN DD).

L'évolution année par année

20212 429 AT · IF 61,7 · 3 décès
20232 116 AT · IF 52,4 · 0 décès
20241 936 AT · IF 48,8 · 3 décès

Millésimes publiés en open data par l'Assurance Maladie (2022 n'est pas disponible dans ce format). Effectifs couverts en 2024 : 39 693 salariés du régime général.

De quoi sont faits ces accidents ?

Manutention manuelle49,3 %
Outillage à main22,0 %
Chutes de plain-pied11,4 %
Chutes de hauteur5,2 %
Risque machines4,1 %
Manutention mécanique2,9 %
Agressions (y compris par animaux)2,4 %
Risque chimique1,1 %
Risque routier0,8 %
Risque physique (dont électrique)0,6 %
Autres risques0,2 %

Répartition 2024 des accidents dont la cause est renseignée (1 230 AT). Ces familles de risques orientent directement le plan de prévention et le DUERP.

La gravité, au-delà du nombre

Indicateur 2024Valeur
Accidents avec au moins 4 jours d'arrêt1 772
Nouvelles incapacités permanentes (IP)143
Décès3
Journées d'incapacité temporaire indemnisées185 253

Chaque journée d'IT est une journée de travail perdue indemnisée — l'équivalent de 842 salariés absents une année entière. Pour l'employeur, ces sinistres pèsent directement sur le taux de cotisation AT/MP.

Agir sur ces risques

Sensibilisations HSE en ligne
Gestes et postures, risque machines, travail en hauteur…
Passeport de Prévention
L'obligation employeur 2026 pour tracer les formations sécurité.
Tableaux des maladies professionnelles
Reconnaissance des MP liées à ces expositions.
Durées d'arrêt par pathologie
Références d'arrêts et indemnisation (IJSS).

Source : Assurance Maladie — Risques professionnels (système national de tarification, SNTRP), fichiers « Risque AT par CTN × NAF », données 2024 (dernier millésime publié). Salariés du régime général ; les cases non communiquées par l'assureur (secret statistique) sont exclues des totaux. Page mise à jour à chaque nouveau millésime.

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