Données officielles 2024 · Assurance Maladie — Risques professionnels

Accidents du travail :
Préparation industrielle de produits à base de viande

Code NAF 1013A · Industries alimentaires — 1 187 accidents en 2024 pour 22 688 salariés. Fréquence, gravité, causes et évolution : la fiche complète.

1 187
accidents en 2024
52,3
AT / 1 000 salariés (moy. nationale : 26,4)
1
décès
100 k
journées de travail perdues

Code NAF 2025 de ce secteur

Les données de cette page sont classées en NAF rév. 2 (code 10.13A). À compter du 1er janvier 2027, la NAF 2025 devient la référence des codes APE : ce code est scindé en 3 codes, selon l'activité exercée :

  • 10.13G — Préparation industrielle de produits à base de viande (à l’exception des produits à base d’insectes et du foie gras préparés, le contenu de la sous-classe NAF rév. 2 est entièrement couvert par la sous-classe NAF 2025 en corr…)
  • 10.13H — Préparation de produits à base de viande associée à leur vente au détail (la préparation, associée à la vente au détail, de foies gras préparés)
  • 10.89Y — Fabrication d’autres produits alimentaires n.c.a. (la fabrication de farines d'insectes et d'autres préparations à base d'insectes)

Voir la correspondance complète NAF rév. 2 → NAF 2025 → (table de passage de l'Insee)

Un risque supérieur à la moyenne

Préparation industrielle de produits à base d…52,3
Moyenne nationale tous secteurs (2024)26,4

Indice de fréquence = accidents du travail en premier règlement pour 1 000 salariés. Autres indicateurs 2024 du secteur : taux de fréquence 31,8 (AT par million d'heures), taux de gravité 2,69 (journées perdues pour 1 000 heures). Ce secteur relève principalement du grand secteur « Services, commerces et industries de l'alimentation » (CTN DD).

L'évolution année par année

20211 340 AT · IF 56,2 · 1 décès
20231 261 AT · IF 54,6 · 0 décès
20241 187 AT · IF 52,3 · 1 décès

Millésimes publiés en open data par l'Assurance Maladie (2022 n'est pas disponible dans ce format). Effectifs couverts en 2024 : 22 688 salariés du régime général.

De quoi sont faits ces accidents ?

Manutention manuelle55,3 %
Outillage à main12,5 %
Chutes de plain-pied11,5 %
Risque machines5,9 %
Manutention mécanique5,3 %
Chutes de hauteur4,1 %
Risque chimique2,1 %
Risque routier1,7 %
Agressions (y compris par animaux)0,6 %
Autres risques0,6 %
Risque physique (dont électrique)0,4 %

Répartition 2024 des accidents dont la cause est renseignée (711 AT). Ces familles de risques orientent directement le plan de prévention et le DUERP.

La gravité, au-delà du nombre

Indicateur 2024Valeur
Accidents avec au moins 4 jours d'arrêt1 070
Nouvelles incapacités permanentes (IP)69
Décès1
Journées d'incapacité temporaire indemnisées100 151

Chaque journée d'IT est une journée de travail perdue indemnisée — l'équivalent de 455 salariés absents une année entière. Pour l'employeur, ces sinistres pèsent directement sur le taux de cotisation AT/MP.

Agir sur ces risques

Sensibilisations HSE en ligne
Gestes et postures, risque machines, travail en hauteur…
Passeport de Prévention
L'obligation employeur 2026 pour tracer les formations sécurité.
Tableaux des maladies professionnelles
Reconnaissance des MP liées à ces expositions.
Durées d'arrêt par pathologie
Références d'arrêts et indemnisation (IJSS).

Source : Assurance Maladie — Risques professionnels (système national de tarification, SNTRP), fichiers « Risque AT par CTN × NAF », données 2024 (dernier millésime publié). Salariés du régime général ; les cases non communiquées par l'assureur (secret statistique) sont exclues des totaux. Page mise à jour à chaque nouveau millésime.

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