Données officielles 2024 · comité technique national DD

Accidents du travail :
Services, commerces et industries de l'alimentation

93 735 accidents et 82 décès en 2024 pour 2 884 356 salariés — le détail activité par activité.

93 735
accidents en 2024
32,5
AT / 1 000 salariés (moy. nat. : 26,4)
82
décès
8,53 M
journées perdues

Les activités les plus touchées du secteur

Activité (NAF)SalariésAT 2024IF
Hypermarchés (4711F) 277 723 13 459 48,5
Restauration traditionnelle (5610A) 466 567 11 080 23,7
Supermarchés (4711D) 240 381 9 921 41,3
Restauration de type rapide (5610C) 287 725 7 346 25,5
Hôtels et hébergement similaire (5510Z) 203 132 6 132 30,2
Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (1071C) 175 682 4 022 22,9
Autres services de restauration n.c.a. (5629B) 47 180 2 286 48,5
Restauration collective sous contrat (5629A) 42 358 1 929 45,5
Transformation et conservation de la viande de boucherie (1011Z) 39 300 1 905 48,5
Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé (4722Z) 42 866 1 803 42,1
Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche (1071A) 35 439 1 684 47,5
Commerce de gros (commerce interentreprises) alimentaire non spécialisé (4639B) 36 543 1 606 43,9
Débits de boissons (5630Z) 79 328 1 455 18,3
Commerce de gros (commerce interentreprises) de fruits et légumes (4631Z) 29 029 1 278 44,0
Préparation industrielle de produits à base de viande (1013A) 22 663 1 187 52,4
Commerce de gros (commerce interentreprises) de boissons (4634Z) 34 163 1 164 34,1
Fabrication de plats préparés (1085Z) 24 094 1 102 45,7
Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée (5520Z) 36 974 1 053 28,5
Terrains de camping et parcs pour caravanes ou véhicules de loisirs (5530Z) 27 017 975 36,1
Services des traiteurs (5621Z) 31 301 874 27,9
Commerce d'alimentation générale (4711B) 49 136 820 16,7
Transformation et conservation de la viande de volaille (1012Z) 20 299 775 38,2
Entreposage et stockage frigorifique (5210A) 14 557 775 53,2
Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé (4729Z) 28 956 700 24,2
Centrales d'achat alimentaires (4617A) 14 346 686 47,8
Fabrication de fromage (1051C) 20 843 674 32,3
Commerce de gros (commerce interentreprises) de produits surgelés (4639A) 12 914 643 49,8
Fabrication d'autres produits alimentaires n.c.a. (1089Z) 15 599 615 39,4
Location de terrains et d'autres biens immobiliers (6820B) 16 484 565 34,3
Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation (1072Z) 14 167 518 36,6
Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie (1082Z) 19 146 506 26,4
Supérettes (4711C) 21 896 487 22,2
Activités des sièges sociaux (7010Z) 27 551 476 17,3
Commerce de gros (commerce interentreprises) de produits laitiers, œufs, huiles et matières grasses comestibles (4633Z) 10 680 464 43,4
Commerce de détail de fruits et légumes en magasin spécialisé (4721Z) 15 767 440 27,9
Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques (1020Z) 10 191 438 43,0
Commerce de gros (commerce interentreprises) alimentaire spécialisé divers (4638B) 17 804 428 24,0
Entreposage et stockage non frigorifique (5210B) 7 436 421 56,6
Autre transformation et conservation de légumes (1039A) 10 162 418 41,1
Commerce de gros (commerce interentreprises) non spécialisé (4690Z) 8 099 360 44,4
Commerce de détail de produits surgelés (4711A) 7 915 347 43,8
Vente à distance sur catalogue général (4791A) 6 921 345 49,8
Pâtisserie (1071D) 17 068 341 20,0
Vente par automates et autres commerces de détail hors magasin, éventaires ou marchés n.c.a. (4799B) 8 540 313 36,7
Cafétérias et autres libres-services (5610B) 7 041 305 43,3
Charcuterie (1013B) 8 980 303 33,7
Commerce de gros (commerce interentreprises) de viandes de boucherie (4632A) 5 730 302 52,7
Commerce de gros (commerce interentreprises) de poissons, crustacés et mollusques (4638A) 6 495 301 46,3
Fabrication de lait liquide et de produits frais (1051A) 9 425 273 29,0
Affrètement et organisation des transports (5229B) 4 280 256 59,8
Autres hébergements (5590Z) 8 692 256 29,5
Cuisson de produits de boulangerie (1071B) 7 561 252 33,3
Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé (4724Z) 11 177 237 21,2
Commerce de détail alimentaire sur éventaires et marchés (4781Z) 14 622 233 15,9
Fabrication d'aliments pour animaux de ferme (1091Z) 7 310 232 31,7
Transformation et conservation de fruits (1039B) 7 338 224 30,5
Meunerie (1061A) 5 583 221 39,6
Culture de fruits tropicaux et subtropicaux (0122Z) 3 563 200 56,1
Commerce de gros (commerce interentreprises) de céréales, de tabac non manufacturé, de semences et d'aliments pour le bétail (4621Z) 9 137 195 21,3
Fabrication de bière (1105Z) 7 258 190 26,2

Top 60 sur 234 activités du comité (au moins 1 AT). Les activités en orange ont leur fiche détaillée (causes, gravité, évolution).

L'évolution du secteur

202195 833 AT · IF 35,7 · 60 décès
202394 583 AT · IF 33,1 · 68 décès
202493 735 AT · IF 32,5 · 82 décès

Les causes d'accidents du secteur

Manutention manuelle49,0 %
Chutes de plain-pied15,7 %
Outillage à main12,4 %
Chutes de hauteur9,4 %
Manutention mécanique3,2 %
Agressions (y compris par animaux)2,6 %
Risque machines2,4 %
Risque routier2,1 %
Risque chimique1,8 %
Autres risques0,6 %
Risque physique (dont électrique)0,5 %
Autres véhicules de transport0,0 %

Répartition 2024 des accidents dont la cause est renseignée (54 416 AT).

Source : Assurance Maladie — Risques professionnels (SNTRP), fichiers « Risque AT par CTN × NAF », données 2024. Salariés du régime général ; cases sous secret statistique exclues. Page mise à jour à chaque millésime.

Les 9 grands secteurs

Prévention