Données officielles 2024 · Assurance Maladie — Risques professionnels

Accidents du travail :
Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation

Code NAF 1072Z · Industries alimentaires — 518 accidents en 2024 pour 14 361 salariés. Fréquence, gravité, causes et évolution : la fiche complète.

518
accidents en 2024
36,1
AT / 1 000 salariés (moy. nationale : 26,4)
0
décès
48 k
journées de travail perdues

Un risque supérieur à la moyenne

Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisse…36,1
Moyenne nationale tous secteurs (2024)26,4

Indice de fréquence = accidents du travail en premier règlement pour 1 000 salariés. Autres indicateurs 2024 du secteur : taux de fréquence 20,8 (AT par million d'heures), taux de gravité 1,93 (journées perdues pour 1 000 heures). Ce secteur relève principalement du grand secteur « Services, commerces et industries de l'alimentation » (CTN DD).

L'évolution année par année

2021553 AT · IF 40,2 · 0 décès
2023503 AT · IF 35,7 · 0 décès
2024518 AT · IF 36,1 · 0 décès

Millésimes publiés en open data par l'Assurance Maladie (2022 n'est pas disponible dans ce format). Effectifs couverts en 2024 : 14 361 salariés du régime général.

De quoi sont faits ces accidents ?

Manutention manuelle55,8 %
Chutes de plain-pied14,1 %
Risque machines11,2 %
Chutes de hauteur8,2 %
Outillage à main3,7 %
Risque chimique1,9 %
Risque routier1,5 %
Manutention mécanique1,5 %
Risque physique (dont électrique)1,1 %
Agressions (y compris par animaux)0,7 %
Autres risques0,4 %

Répartition 2024 des accidents dont la cause est renseignée (269 AT). Ces familles de risques orientent directement le plan de prévention et le DUERP.

La gravité, au-delà du nombre

Indicateur 2024Valeur
Accidents avec au moins 4 jours d'arrêt449
Nouvelles incapacités permanentes (IP)30
Décès0
Journées d'incapacité temporaire indemnisées48 085

Chaque journée d'IT est une journée de travail perdue indemnisée — l'équivalent de 219 salariés absents une année entière. Pour l'employeur, ces sinistres pèsent directement sur le taux de cotisation AT/MP.

Agir sur ces risques

Sensibilisations HSE en ligne
Gestes et postures, risque machines, travail en hauteur…
Passeport de Prévention
L'obligation employeur 2026 pour tracer les formations sécurité.
Tableaux des maladies professionnelles
Reconnaissance des MP liées à ces expositions.
Durées d'arrêt par pathologie
Références d'arrêts et indemnisation (IJSS).

Source : Assurance Maladie — Risques professionnels (système national de tarification, SNTRP), fichiers « Risque AT par CTN × NAF », données 2024 (dernier millésime publié). Salariés du régime général ; les cases non communiquées par l'assureur (secret statistique) sont exclues des totaux. Page mise à jour à chaque nouveau millésime.

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