Données officielles 2024 · Assurance Maladie — Risques professionnels

Accidents du travail :
Pâtisserie

Code NAF 1071D · Industries alimentaires — 344 accidents en 2024 pour 17 139 salariés. Fréquence, gravité, causes et évolution : la fiche complète.

344
accidents en 2024
20,1
AT / 1 000 salariés (moy. nationale : 26,4)
0
décès
26 k
journées de travail perdues

Un risque inférieur ou comparable à la moyenne

Pâtisserie20,1
Moyenne nationale tous secteurs (2024)26,4

Indice de fréquence = accidents du travail en premier règlement pour 1 000 salariés. Autres indicateurs 2024 du secteur : taux de fréquence 11,9 (AT par million d'heures), taux de gravité 0,89 (journées perdues pour 1 000 heures). Ce secteur relève principalement du grand secteur « Services, commerces et industries de l'alimentation » (CTN DD).

L'évolution année par année

2021326 AT · IF 20,8 · 0 décès
2023357 AT · IF 21,1 · 0 décès
2024344 AT · IF 20,1 · 0 décès

Millésimes publiés en open data par l'Assurance Maladie (2022 n'est pas disponible dans ce format). Effectifs couverts en 2024 : 17 139 salariés du régime général.

De quoi sont faits ces accidents ?

Manutention manuelle42,9 %
Chutes de hauteur15,2 %
Chutes de plain-pied13,1 %
Outillage à main12,6 %
Risque machines4,7 %
Risque chimique4,2 %
Agressions (y compris par animaux)2,6 %
Risque routier2,6 %
Risque physique (dont électrique)1,0 %
Autres risques0,5 %
Manutention mécanique0,5 %

Répartition 2024 des accidents dont la cause est renseignée (191 AT). Ces familles de risques orientent directement le plan de prévention et le DUERP.

La gravité, au-delà du nombre

Indicateur 2024Valeur
Accidents avec au moins 4 jours d'arrêt312
Nouvelles incapacités permanentes (IP)12
Décès0
Journées d'incapacité temporaire indemnisées25 601

Chaque journée d'IT est une journée de travail perdue indemnisée — l'équivalent de 116 salariés absents une année entière. Pour l'employeur, ces sinistres pèsent directement sur le taux de cotisation AT/MP.

Agir sur ces risques

Sensibilisations HSE en ligne
Gestes et postures, risque machines, travail en hauteur…
Passeport de Prévention
L'obligation employeur 2026 pour tracer les formations sécurité.
Tableaux des maladies professionnelles
Reconnaissance des MP liées à ces expositions.
Durées d'arrêt par pathologie
Références d'arrêts et indemnisation (IJSS).

Source : Assurance Maladie — Risques professionnels (système national de tarification, SNTRP), fichiers « Risque AT par CTN × NAF », données 2024 (dernier millésime publié). Salariés du régime général ; les cases non communiquées par l'assureur (secret statistique) sont exclues des totaux. Page mise à jour à chaque nouveau millésime.

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