Enquête BMO 2026 · France Travail (open data)

Métiers qui recrutent dans la vente, le tourisme et les services :
classement 2026

861 397 projets de recrutement déclarés par les employeurs, dont 41 % jugés difficiles.

861 397
projets de recrutement 2026
41 %
jugés difficiles (national : 43 %)
38,5 %
des projets nationaux
44
métiers dans la famille

Classement des métiers par projets de recrutement

Dans la famille « Fonctions liées à la vente, au tourisme et aux services », Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration est le métier qui recrute le plus en 2026, avec 97 076 projets déclarés (36 % jugés difficiles).

#MétierProjets 2026% difficiles
1 Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration 97 076 36 %
2 Serveurs de cafés restaurants 93 769 42 %
3 Agents d'entretien de locaux 80 760 40 %
4 Aides à domicile et auxiliaires de vie 69 413 62 %
5 Employés de libre service 59 827 24 %
6 Cuisiniers 51 475 57 %
7 Employés de l'hôtellerie 49 228 46 %
8 Personnels de ménage chez des particuliers 38 839 52 %
9 Caissiers 31 253 19 %
10 Vendeurs en produits alimentaires 29 756 33 %
11 Vendeurs en habillement et accessoires, articles de luxe, de sport, de loisirs et culturels 28 353 28 %
12 Agents de sécurité et de surveillance 24 576 48 %
13 Assistants maternels, auxiliaires de puériculture, assistants familiaux et gardes à domicile 23 609 49 %
14 Attachés commerciaux 21 867 39 %
15 Agents de service hospitaliers 17 718 28 %
16 Ouvriers de l'assainissement et du traitement des déchets 14 770 29 %
17 Coiffeurs, esthéticiens 14 579 67 %
18 Boulangers, pâtissiers 14 465 53 %
19 Télévendeurs et téléconseillers 12 324 29 %
20 Employés des services divers 10 611 31 %
21 Vendeurs en ameublement, équipement du foyer, bricolage 10 085 29 %
22 Chefs cuisiniers 7 360 72 %
23 Employés et techniciens commerciaux des assurances 6 792 30 %
24 Bouchers 5 904 72 %
25 Employés du tourisme et agent de billetterie des transports 5 241 28 %
26 Employés et techniciens commerciaux de la banque 5 000 18 %
27 Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs 4 388 47 %
28 Maîtrise des magasins 4 121 35 %
29 Agents de maîtrise de la restauration 3 266 64 %
30 Agents d'exploitation du transport 3 162 22 %
31 Agents et hôtesses d'accompagnement 3 157 27 %
32 Gestionnaires de la banque et de l'assurance 2 841 32 %
33 Employés des services commerciaux 2 353 35 %
34 Concierges 2 157 38 %
35 Représentants auprès des particuliers 2 138 65 %
36 Employés administratifs et commerciaux des transports 1 839 29 %
37 Experts de la banque 1 756 8 %
38 Charcutiers, traiteurs 1 623 57 %
39 Cadres et indépendants commerciaux des assurances 1 516 41 %
40 Experts de la finance 871 49 %
41 Techniciens et agents de maîtrise du tourisme 454 25 %
42 Techniciens d'exploitation et d'administration des transports 451 44 %
43 Professions intermédiaires commerciales des achats 427 18 %
44 Contrôleurs des transports 227 7 %

En rouge : taux de difficulté supérieur à la moyenne nationale (43 %).

Où les employeurs peinent le plus à recruter

Parmi les métiers de la vente, le tourisme et les services dépassant 2 000 projets (pour éviter les taux trompeurs sur petits effectifs), voici ceux où la part de recrutements jugés difficiles est la plus élevée.

#Métier% difficilesProjets 2026
1 Chefs cuisiniers 72 % 7 360
2 Bouchers 72 % 5 904
3 Coiffeurs, esthéticiens 67 % 14 579
4 Représentants auprès des particuliers 65 % 2 138
5 Agents de maîtrise de la restauration 64 % 3 266
6 Aides à domicile et auxiliaires de vie 62 % 69 413
7 Cuisiniers 57 % 51 475
8 Boulangers, pâtissiers 53 % 14 465
9 Personnels de ménage chez des particuliers 52 % 38 839
10 Assistants maternels, auxiliaires de puériculture, assistants familiaux et gardes à domicile 49 % 23 609

Comment lire ces chiffres

Un « projet de recrutement » est un recrutement que l'employeur envisage sur l'année, déclaré dans l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre : ce n'est ni une offre d'emploi publiée, ni un poste créé. Un projet « difficile » est un projet que l'employeur juge difficile à pourvoir : c'est une déclaration, pas une pénurie certifiée.

Les totaux excluent les cases sous secret statistique. Pour la vue nationale tous métiers, consultez le classement des métiers en tension.

Questions fréquentes

Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration arrive en tête avec 97 076 projets de recrutement déclarés, devant Serveurs de cafés restaurants (93 769). La famille « Fonctions liées à la vente, au tourisme et aux services » compte 861 397 projets au total (enquête BMO 2026, France Travail).

41 % des projets de recrutement de cette famille sont jugés difficiles par les employeurs, contre 43 % tous métiers confondus. C'est une déclaration des employeurs, pas une pénurie certifiée.

De l'enquête annuelle Besoins en Main-d'Œuvre (BMO) de France Travail, publiée en open data sous licence ouverte. Les totaux excluent les cases sous secret statistique. Millésime affiché : 2026.

Non. Il s'agit d'un recrutement que l'employeur envisage sur l'année, déclaré dans l'enquête ; il ne correspond ni à une offre publiée ni à un poste effectivement créé.

Source : enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO) 2026, France Travail — open data (data.gouv.fr, licence ouverte). Projets de recrutement déclarés par les employeurs ; totaux hors cases sous secret statistique. Mise à jour à chaque millésime annuel.

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