Convention Collective des Chaînes de Cafétérias 2026 : Grille de Salaires, Jours Fériés et Droits

1. Grille 2026 étendue : une grille de 2024 rattrapée par deux SMIC

La grille en vigueur est celle de l'avenant n° 22 du 11 avril 2024, signé par le GHR côté employeurs et par la CFDT et la CFTC côté salariés. Son article 5 prévoyait une clause de revoyure en décembre 2024 ; aucun texte n'en est sorti, et aucun avenant salaires plus récent n'a été publié au 2 octobre 2026. Entre-temps, le SMIC est passé à 12,02 € au 1^er janvier 2026, puis à 12,31 € au 1^er juin 2026. Résultat : tout le niveau I, tout le niveau II et le premier échelon du niveau III sont désormais sous le minimum légal.

• 11 avril 2024 — signature de l'avenant n° 22 relatif aux salaires (GHR, CFDT, CFTC).
• 19 août 2024 — étendu par arrêté publié au Journal officiel du 23 août 2024, sans réserve ni exclusion.
• 1^er septembre 2024 — la grille s'applique à toutes les chaînes de la branche (premier jour du mois qui suit la publication de l'arrêté, selon l'article 6 de l'avenant).
• 1^er janvier 2026 — SMIC à 12,02 €/h : six échelons (I.1 à II.3) sont sous le SMIC.
• 1^er juin 2026 — SMIC à 12,31 €/h : le III.1 décroche à son tour. Sept échelons sur douze sont sous le SMIC.

Employés et agents de maîtrise — taux horaires, base 151,67 h

Les lignes barrées sont celles dont le minimum conventionnel est devenu inférieur au SMIC, qui s'y substitue de plein droit. Remarquez l'écrasement du bas de grille : entre l'échelon I.1 et l'échelon II.3, six marches de 5 à 10 centimes que le SMIC efface entièrement. Concrètement, un employé débutant et un employé confirmé du niveau II touchent aujourd'hui le même salaire minimum.

Source : avenant n° 22 du 11 avril 2024 relatif aux salaires, article 2, étendu par arrêté du 19 août 2024 (JORF n° 0200 du 23 août 2024), effet au 1^er septembre 2024 ; montants identiques sur deux sources secondaires. Mensuels calculés par nos soins (taux × 151,67 h ; cadres : annuel ÷ 12). * Échelons I.1 à III.1 : minimum conventionnel inférieur au SMIC en vigueur depuis le 1^er juin 2026 (12,31 €/h, 1 867,02 €/mois) — c'est le SMIC qui est dû.

2. Simulateur : votre salaire minimum du mois, nuit et jours fériés compris

Choisissez votre échelon et votre durée de travail : le simulateur applique la grille de l'avenant n° 22, place le SMIC en plancher quand l'échelon est passé dessous, puis ajoute les deux majorations propres à la branche — les heures faites entre minuit et 6 heures (+ 15 %) et les heures de jours fériés payées double. Le 1^er mai est traité à part, parce que la loi le paie double pour tout le monde, sans condition d'ancienneté.

Pour passer du brut au net exact selon votre statut et votre mutuelle, utilisez la calculatrice brut / net. Et pour un mois chargé en heures de nuit ou en fériés, le calculateur d'heures majorées détaille chaque ligne.

3. Classification : cinq niveaux, trois échelons, et des CQP qui font monter

La classification, réécrite par l'avenant n° 15 de 2017, repose sur une méthode à cinq critères classants de même poids : compétences et connaissances, contenu de l'activité, autonomie, responsabilité, et attitudes commerciales — ce dernier critère dit beaucoup d'un métier où chacun passe de la ligne de self à la caisse. L'article 37 insiste d'ailleurs sur la pluricompétence : chaque salarié peut participer « alternativement ou successivement » aux différentes tâches de l'établissement.

Les quatre certificats de qualification professionnelle de la branche — RECAPE, Pôle, Agent de restauration et Assistant d'exploitation — servent donc directement de repères de classement. Ils sont pilotés par la commission paritaire nationale de l'emploi et de la formation de la branche, avec l'OPCO AKTO, qui finance aussi la reconversion ou promotion par alternance (Pro-A, accord du 10 décembre 2020). Pour un salarié bloqué au SMIC en bas de grille, la certification est la voie la plus directe pour atteindre le III.2, premier échelon réellement au-dessus du minimum légal.

4. Durée du travail, repos, nuit et dimanche : ce qui est majoré et ce qui ne l'est pas

L'article 22 fixe toujours la durée du travail « à 39 heures pour l'ensemble du personnel ». Cette phrase date de 1998 et n'a plus de portée : c'est la durée légale de 35 heures de l'article L. 3121-27 du code du travail qui s'applique, et les heures au-delà sont des heures supplémentaires. La convention n'en fixe ni majoration propre ni contingent : ce sont ceux de la loi, soit + 25 % pour les huit premières heures et + 50 % au-delà (article L. 3121-36), « payées ou compensées dans les conditions prévues par la loi » (article 24). Le même article 22 exclut du temps de travail effectif le temps d'habillage et les repas.

Le travail de nuit : deux mécanismes qui se cumulent

L'article 14, réécrit en 2003, distingue deux choses. D'abord, toute heure travaillée entre minuit et 6 heures est majorée de 15 % du taux horaire, pour n'importe quel salarié, même occasionnellement. Ensuite, le travailleur de nuit — celui qui fait, selon son horaire habituel, au moins trois heures dans la plage de 22 heures à 7 heures au moins deux fois par semaine, ou au moins 360 heures dans cette plage sur l'année — a droit en plus à un repos compensateur égal à 8 % des heures faites dans la plage de nuit. Exemple : 600 heures de nuit dans l'année ouvrent 48 heures de repos. L'extension de cet article a été faite sous réserve des règles légales sur le recours au travail de nuit, qui exige un accord collectif (article L. 3122-1 et suivants).

Le repos : deux jours, et un week-end toutes les quatre semaines

L'article 25 accorde deux jours de repos par semaine, pris par journées entières, consécutifs ou non, et pouvant changer d'une semaine à l'autre. La seule garantie liée au dimanche est celle-ci : au moins toutes les quatre semaines, deux jours accolés incluant le dimanche (samedi-dimanche ou dimanche-lundi). Entre deux journées, le repos est d'au moins 11 heures consécutives, porté à 12 heures pour les moins de 18 ans et pour les salariés qui terminent leur service entre minuit et 6 heures (article 23).

Protection de la grossesse : à partir du quatrième mois précédant la date présumée de l'accouchement, les salariées enceintes qui travaillent en exploitation bénéficient d'une réduction de 15 minutes par séquence de travail de 4 heures ou plus, dont les modalités sont fixées avec l'employeur.

Source : convention collective des chaînes de cafétérias, articles 14 (rédaction de l'avenant n° 1 du 2 décembre 2003), 22, 23, 24 et 25.

5. Jours fériés : dix jours plus le 1^er mai, payés double ou compensés

C'est l'avantage le plus concret de la branche. L'avenant n° 12 du 16 septembre 2011 a fixé une montée en charge en trois ans, achevée en 2014 : pour le personnel présent depuis plus d'un an, jusqu'à 10 jours fériés travaillés par an, plus le 1^er mai, sont payés double ou compensés par un repos, au choix de l'employeur. La liste des jours concernés est arrêtée par l'employeur au cours du dernier trimestre de l'année précédente.

Source : article 31, rédaction de l'avenant n° 12 du 16 septembre 2011 ; article L. 3133-6 du code du travail pour le 1^er mai.

Pour comparer ce régime avec celui des branches voisines, l'outil jours fériés par convention collective recense les règles de chaque convention.

6. Temps partiel : 25 heures minimum, une seule coupure, et des compléments d'heures encadrés

Dans un métier rythmé par les coups de feu du midi et du soir, le temps partiel est structurant, et la branche l'a encadré plus strictement que la loi. Depuis l'avenant n° 1 du 2 décembre 2003, la durée du travail d'un salarié à temps partiel ne peut être inférieure à 25 heures par semaine (ou l'équivalent mensuel, trimestriel ou annuel), soit une heure de plus que le plancher légal de 24 heures de l'article L. 3123-27. Deux exceptions : les étudiants qui travaillent en marge de leurs études, et les salariés qui demandent une durée plus courte pour des raisons personnelles ou familiales.

Heures complémentaires et avenants « compléments d'heures »

Les heures complémentaires sont possibles jusqu'au tiers de la durée prévue au contrat. Si l'horaire réel dépasse le contrat de deux heures ou plus par semaine pendant douze semaines consécutives, le contrat doit être revu. Depuis l'accord du 7 juillet 2015, l'employeur peut aussi proposer aux volontaires des avenants temporaires de compléments d'heures : dix au maximum par an, pour 28 semaines en tout. Les heures prévues par ces avenants sont payées au taux normal jusqu'à 100 heures par an, puis majorées de 5 % ; les heures faites au-delà de l'avenant sont des heures complémentaires majorées de 25 %.

Source : article 13 (rédaction de l'avenant n° 1 du 2 décembre 2003) et accord du 7 juillet 2015, article 2, étendu sous réserve de l'article L. 3123-25 du code du travail.

7. Primes et avantages : ce que la convention prévoit, et les trois qu'elle ne prévoit pas

L'inventaire est court, et il vaut mieux le connaître exactement : beaucoup de sites prêtent à cette branche des primes qui viennent en réalité d'autres conventions de la restauration. Au niveau de la branche, seuls trois avantages sont prévus — le régime du repas, la tenue de travail et la prime de promotion. Le reste dépend de votre entreprise.

Source : convention des chaînes de cafétérias, articles 11, 17 et 19 ; avenant n° 3 du 9 mai 2005, article 2 ; minimum garanti : arrêté du 22 mai 2026.

8. Congés : deux jours d'ancienneté, des jours pour enfant payés à 80 %, et des congés familiaux dépassés par la loi

Les congés payés suivent le droit commun : 2,5 jours ouvrables par mois de travail effectif (article L. 3141-3), sur une période de référence du 1^er juin au 31 mai, avec un congé principal pris entre le 1^er mai et le 31 octobre. L'indemnité est calculée au dixième de la rémunération, avantages nourriture compris, ou par maintien du salaire, selon la formule la plus favorable. La convention ajoute trois avantages qui lui sont propres.

• Après 10 ans de présence — 2 jours de congés supplémentaires par an, dès que les dix ans sont révolus à l'ouverture de la période de référence (article 28).
• Enfant de moins de 16 ans hospitalisé — 5 jours d'absence payés à 80 %, après un an d'ancienneté (article 30).
• Enfant de 10 ans au plus malade ou accidenté — sur les jours de congé légaux non rémunérés, 2 jours payés à 80 % après trois ans d'ancienneté (article 30).

Événements familiaux : la convention face à la loi de 2026

L'article 29 n'a pas été révisé depuis 1998, alors que l'article L. 3142-4 du code du travail a été relevé à plusieurs reprises. Résultat : pour plusieurs décès, la durée conventionnelle est désormais inférieure au minimum légal, et c'est la loi qui s'applique. La convention garde un avantage propre pour les beaux-frères, belles-sœurs et grands-parents, que la loi ne vise pas.

Source : convention des chaînes de cafétérias, articles 26 à 30 ; article L. 3142-4 du code du travail, dans sa version modifiée par la loi n° 2026-492 du 12 juin 2026 (dix jours pour l'annonce du handicap, d'une pathologie chronique ou d'un cancer d'un enfant). Les jours conventionnels sont accordés sans condition d'ancienneté et ne réduisent pas le salaire.

9. Maladie, accident du travail, prévoyance : sept jours de carence, mais jusqu'à 240 jours couverts

Le régime de maintien de salaire de l'article 32 est l'un des plus atypiques de la restauration. Il démarre dès un an d'ancienneté, comme le minimum légal de l'article L. 1226-1, avec le même délai de carence de sept jours à chaque arrêt, quelle que soit l'ancienneté. Mais il dure bien plus longtemps : 183 jours dès la première année, et 240 jours à partir de cinq ans, quand le régime légal démarre à 60 jours d'indemnisation (30 jours à 90 % puis 30 jours aux deux tiers du brut). Les partenaires sociaux le rappellent eux-mêmes en 2009 : le dispositif est « nettement plus favorable » que le régime général.

• Maladie, accident de trajet
• Accident du travail, maladie pro.

Source : article 32 de la convention des chaînes de cafétérias, rédaction de l'avenant n° 9 du 24 juillet 2009, étendu sous réserve de l'accord national interprofessionnel de mensualisation.

Simulateur : vos jours couverts pendant un arrêt

Indiquez votre ancienneté et la durée de l'arrêt : le simulateur découpe l'arrêt selon le barème de l'article 32 et calcule le net garanti (Sécurité sociale comprise) à partir de votre salaire net habituel. Il suppose qu'aucun autre arrêt n'a été indemnisé dans les douze mois précédents.

Prévoyance : un socle de branche, un assureur au choix

Deux accords étendus organisent la prévoyance. Celui du 24 juillet 2009 impose un régime minimal à tous les salariés ayant six mois d'ancienneté : capital décès de 100 % du salaire de référence (130 % si le salarié était marié), rente éducation de 12 % par enfant et par an, rente d'invalidité de 20 % par an pour les 2^e et 3^e catégories. Celui du 14 mai 2010 ajoute, après douze mois d'ancienneté, une garantie incapacité qui prend le relais du maintien de salaire, au 184^e ou au 241^e jour, à hauteur de 70 % du salaire brut de référence, indemnités journalières déduites. Dans les deux cas, la cotisation est partagée à parts égales et l'entreprise choisit librement son assureur : aucun taux n'est fixé par la branche. Il n'existe pas non plus d'accord de branche sur la complémentaire santé, seule l'obligation légale s'applique.

Source : accords de prévoyance du 24 juillet 2009 et du 14 mai 2010, étendus, consultables dans les textes attachés à la convention.

10. Essai, préavis, licenciement : trois clauses de 1998 que la loi a dépassées

La rupture du contrat est le chapitre où l'âge du texte se voit le plus. Les préavis restent pleinement applicables, et ils sont même plus favorables que la loi pour les cadres licenciés. En revanche, la période d'essai et l'indemnité de licenciement prévues en 1998 ont été dépassées par les réformes de 2008 et de 2017 : les appliquer telles qu'elles sont écrites serait une erreur.

• Employés
• Maîtrise
• Cadres

Source : article 33 de la convention des chaînes de cafétérias (« sauf accord entre les parties ») ; minimum légal du licenciement : article L. 1234-1 (1 mois de 6 mois à 2 ans, 2 mois au-delà). La démission doit être confirmée par lettre recommandée ou remise en main propre contre décharge.

En cas de licenciement — pas de démission —, le salarié peut s'absenter 2 heures par jour de travail pendant le préavis pour chercher un emploi, sans perte de salaire, dans la limite mensuelle de sa durée hebdomadaire de travail. Ces heures sont fixées d'un commun accord ou, à défaut, un jour par l'employeur et un jour par le salarié, en dehors des heures principales de service des repas. Elles peuvent être regroupées, et le droit s'arrête dès que le salarié a retrouvé un emploi. Pour poser les dates exactes, utilisez le calculateur de préavis.

11. Départ à la retraite : une indemnité dès cinq ans d'ancienneté

C'est l'autre point fort de la convention. Le salarié qui part volontairement à la retraite touche une indemnité dès cinq ans d'ancienneté, quand la loi n'en prévoit qu'à partir de dix ans, et le barème monte plus vite : trois mois de salaire au-delà de trente ans (trois mois et demi pour un cadre), contre deux mois dans le code du travail. Pour la mise à la retraite à l'initiative de l'employeur, en revanche, le barème conventionnel de 2006 a été exclu de l'extension : il ne vaut que dans les entreprises adhérentes à l'organisation signataire, et c'est l'indemnité légale de licenciement qui sert de plancher pour les autres.

Source : article 36.1 de la convention des chaînes de cafétérias ; article 36.2 (mise à la retraite) exclu de l'extension par l'arrêté du 12 décembre 2006 ; barème légal du départ volontaire : article D. 1237-1 du code du travail.

12. Ce que nous ne publions pas, et pourquoi

Cette page ne publie que ce qui a pu être lu dans le texte officiel ou recoupé par deux sources concordantes. Les points suivants n'ont pas pu l'être au 2 octobre 2026 ; ils sont signalés plutôt que comblés par une valeur plausible.

• Un avenant salaires postérieur au n° 22. Aucun n'a été trouvé, ni signé ni en attente d'extension. Si votre employeur applique une grille plus récente, c'est soit un accord d'entreprise, soit un texte qui n'était pas encore publié à cette date.
• Les avenants n° 19, 20 et 21. Le n° 22 suit directement le n° 18 dans les textes publiés ; leur objet n'est pas connu.
• La règle « cadres au moins au plafond de la Sécurité sociale ». Un avenant de 2005 liait le minimum de deux échelons cadres au plafond annuel de la Sécurité sociale. Les minima de 2024 ne suivent plus cette règle (le V.2, à 46 368 €, correspond au plafond de 2024) ; savoir si elle s'impose encore demande une analyse juridique que nous n'avons pas faite. Nous ne l'écrivons pas comme une obligation.
• La portée exacte de l'exclusion de 2004 sur le temps partiel. L'arrêté d'extension du 7 juin 2004 a exclu « certains termes » de l'article 13 sans que le détail soit restitué.
• Les taux de cotisation de prévoyance, qui dépendent du contrat de chaque entreprise, et la liste des emplois repères, dont l'annexe est mal restituée sur Légifrance.
• Les effectifs en personnes physiques. Seul le chiffre de l'observatoire de l'OPCO AKTO, d'après France Compétences, est publié ici : 275 entreprises et 9 676 salariés en équivalent temps plein en 2024, dont 407 alternants.

FAQ — Convention des chaînes de cafétérias

Les sept questions les plus posées sur la convention des cafétérias, avec des réponses datées du 2 octobre 2026.