Grilles de Salaires
Hôtellerie-Restauration 2026
Grilles de salaires 2026 en hôtellerie-restauration : cuisinier, serveur, réceptionniste, directeur d'hôtel. Brut et net par expérience.
Chef de Cuisine
Dirige la brigade, définit les cartes et veille au respect des budgets matières et des normes HACCP dans les établisseme...
Sous-Chef
Répartit le travail en cuisine, remplace le chef, pilote la production et encadre les commis.
Chef de Partie
Pilote un atelier (viandes, poissons, sauces) et assure la précision des préparations en service.
Pâtissier / Chef pâtissier
Conçoit desserts et pâtisseries, maîtrise la boulangerie fine, la viennoiserie et les desserts gourmands.
Chef Sommelier
Sélectionne, achète et conseille les vins, forme l'équipe de salle et gère les accords mets/vins.
Chef de Bar
Conçoit les cartes de cocktails, forme les barmen et veille à l'expérience lounge ou bars à cocktails.
Maître d'Hôtel
Coordonne le service en salle, gère les équipes de service et garantit la qualité de l'accueil.
Chef de Rang / Responsable de secteur
Prend en charge un secteur de la salle, anime les serveurs et assure le lien entre cuisine et client.
Serveur / Serveuse
Accueil, prise de commande et service : rôle clé dans l'expérience client et la conversion pour le restaurant.
Réceptionniste
Assure les arrivées, départs, réservations et répond aux besoins des clients dans un hôtel ou un resort.
Night Auditor / Responsable caisse de nuit
Combine accueil de nuit et clôture comptable des services, veille à la sécurité et à la satisfaction des clients.
Responsable Hébergement
Pilote la performance hôtelière, supervise réservations, revenus et satisfaction hébergement.
Gouvernante Générale
Supervise l'entretien des chambres, le linge, la gestion des stocks et la qualité des prestations ménage.
Concierge / Chef Concierge
Fournit un service personnalisé aux clients, réserve restaurants, transferts et propose des expériences locales.
Responsable Événementiel / MICE
Organise séminaires, congrès et mariages, pilote les budgets et coordonne prestataires.
Responsable Qualité & Hygiène
Pilote les audits HACCP, forme les équipes et garantit la conformité réglementaire.
Responsable Revenue Management
Optimise les prix, les canaux de distribution et travaille avec les équipes commerciales pour maximiser les revenus.
Manager Spa / Bien-être
Pilote la performance du spa, recrute les praticiens et gère les relations avec les marques partenaires.
Chef de Projet Restauration
Lance de nouveaux concepts, orchestre les travaux et garantit la cohérence de l'offre F&B.
Directeur(trice) d'Hôtel
Pilote la stratégie, l'expérience client et les performances financières du groupe hôtelier ou de l'indépendant.
Directeur de la Restauration
Chapeaute l'offre F&B, arbore la relation fournisseurs et structure les partenariats avec les chefs.
Commis de Cuisine
Réalise les préparations préliminaires, dresse les plats et veille à la propreté de son poste sous la direction du chef ...
Plongeur / Employé Polyvalent
Assure le nettoyage de la vaisselle, du matériel de cuisine et l'entretien des locaux dans le respect strict des normes ...
Barman / Barmaid
Accueille les clients, prépare et sert les boissons et cocktails, tout en assurant l'animation et la tenue du bar.
Valet / Femme de Chambre
Remet en état les chambres et les sanitaires, change le linge et s'assure que l'espace répond aux standards de l'établis...
Bagagiste / Voiturier / Chasseur
Prend en charge les véhicules, les bagages et les courses des clients pour garantir un accueil fluide et prestigieux.
Responsable des Banquets
Supervise l'organisation et le service lors d'événements spécifiques (mariages, séminaires) pour de grandes capacités.
Économe / Acheteur F&B
Gère les stocks, négocie avec les fournisseurs et optimise les coûts d'achat des matières premières (nourriture et boiss...
Directeur des Ventes Hôtellerie
Définit la stratégie commerciale, prospecte les agences et les entreprises, et signe des contrats de partenariat pour re...
Guest Relations Manager
Veille à la satisfaction des clients VIP ou réguliers, gère les réclamations et personnalise l'accueil pour fidéliser la...
Boulanger (Hôtellerie / Restauration)
Prépare et cuit les pains, viennoiseries et pâtes pour les différents services (petit-déjeuner, restaurant, banquets).
Chef de Réception
Encadre l'équipe des réceptionnistes, optimise le taux d'occupation au quotidien et gère la facturation client.
E-Commerce Manager Hôtellerie
Optimise la visibilité de l'hôtel en ligne (OTA type Booking/Expedia, site web propre) pour booster les réservations dir...
Majordome / Butler
Offre un service ultra-personnalisé dans les suites de luxe ou villas (gestion du dressing, repas privés, requêtes spéci...
Directeur Technique (Maintenance Hôtel)
Pilote les équipes de maintenance, gère la conformité des infrastructures (électricité, plomberie, CVC) et la sécurité i...
Responsable Animation / Loisirs
Conçoit et supervise les programmes de divertissement, les clubs enfants et les activités sportives pour les vacanciers.
Sommelier
S'occupe de la cave, conseille les clients à table et réalise le service du vin sous l'égide du chef sommelier.
Hôte / Hôtesse d'Accueil (Restauration)
Gère les flux à l'entrée du restaurant, prend les réservations, accueille les clients et les accompagne à leur table.
Directeur de Resort / Club de Vacances
Supervise l'intégralité d'un complexe hôtelier (hébergement, restauration, loisirs, spa) et gère des équipes très nombre...
Responsable RSE (Hôtellerie)
Déploie la stratégie environnementale et sociale de l'hôtel (zéro plastique, gestion des déchets, circuits courts, label...
Pizzaiolo
Prépare les pâtes, sélectionne les ingrédients et gère la cuisson des pizzas au four à bois, gaz ou électrique.