Hôtellerie-Restauration

Sous-Chef

Répartit le travail en cuisine, remplace le chef, pilote la production et encadre les commis.

Gastronomique Brasserie Collective

Confirmé (3-7 ans)

36k – 46k€

brut / an

2 340€ – 2 990€ net / mois estimé

36k€ Médian : 41.0k€ 46k€

Changer le niveau d'expérience :

Débutant (0-2 ans) – 30k-36k€ Confirmé (3-7 ans) – 36k-46k€ Senior (8+ ans) – 46k-62k€

Salaire Sous-Chef Confirmé (3-7 ans) — Détail brut & net 2026

Brut annuel

36 000€ – 46 000€

Brut mensuel

3 000€ – 3 833€

Net mensuel estimé

2 340€ – 2 990€

avant impôt sur le revenu

Calcul brut/net précis →

Tendance du marché 2026 — Sous-Chef

Avec 3 à 7 ans d'expérience, le Sous-Chef confirmé est le profil le plus recherché en Hôtellerie-Restauration. C'est la tranche d'expérience où la négociation salariale a le plus d'impact — ne vous sous-estimez pas.

Négocier son salaire de Sous-Chef

Visez le médian à 41 000€ comme base de négociation. Si vous avez des spécialisations rares ou des certifications, demandez le haut de fourchette.

Progression salariale — Sous-Chef

Débutant (0-2 ans)

30k – 36k€

brut / an

Confirmé (3-7 ans)

36k – 46k€

brut / an

+24% vs débutant

Senior (8+ ans)

46k – 62k€

brut / an

+64% vs débutant

En Hôtellerie-Restauration, un Sous-Chef peut espérer une progression salariale de +64% entre le début et le sommet de carrière, soit un passage de 30k€ à 62k€ brut annuel.

Sous-Chef Confirmé (3-7 ans) — Île-de-France vs Province

Île-de-France +15%

41k – 53k€ brut/an · net mensuel : 2 691€ – 3 439€

Province -10%

32k – 41k€ brut/an · net mensuel : 2 106€ – 2 691€

Questions fréquentes — Sous-Chef Confirmé (3-7 ans)

En 2026, un Sous-Chef confirmé (3-7 ans) gagne entre 2 340€ et 2 990€ net par mois (soit 36 000€ à 46 000€ brut annuel). Le salaire médian se situe à 41 000€ brut/an.

Un Sous-Chef débute entre 30k et 36k€ brut/an. Avec l'expérience, le salaire progresse jusqu'à 46k–62k€ pour un profil senior, soit une progression d'environ +64% sur l'ensemble de la carrière.

Oui, les salaires en Île-de-France sont en moyenne 15% supérieurs à la moyenne nationale. Un Sous-Chef confirmé (3-7 ans) peut espérer 41k–53k€ brut/an en région parisienne, contre 32k–41k€ en province.