Salaire Serveur / Serveuse — confirmé
Accueil, prise de commande et service : rôle clé dans l'expérience client et la conversion pour le restaurant.
Changer le niveau d'expérience :
Salaire Serveur / Serveuse Confirmé (3-7 ans) — Détail brut & net 2026
Progression salariale — Serveur / Serveuse
En Hôtellerie-Restauration, un Serveur / Serveuse peut espérer une progression salariale de +47% entre le début et le sommet de carrière, soit un passage de 23k€ à 40k€ brut annuel.
Le métier de serveur en bref
Le serveur, ou la serveuse, accueille les clients, prend les commandes, sert à table et encaisse. Il prépare la salle avant le service (mise en place, dressage des tables) et la remet en état après. Selon l'établissement, il conseille sur les plats et les vins, ou tient aussi le bar.
L'enquête Besoins en main-d'œuvre 2026 de France Travail compte 93 800 projets de recrutement de serveurs de cafés-restaurants : le 2e métier le plus recherché en France.
Fiche ROME France Travail G1803 « Service en restauration ». Convention collective de référence : hôtels, cafés, restaurants (IDCC 1979).
Les diplômes du service en salle
| Diplôme | Niveau | Fiche RNCP |
|---|---|---|
| CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant | 3 | 38424 |
| Bac pro Commercialisation et services en restauration | 4 | 37909 |
| BP Arts du service et commercialisation en restauration | 4 | 38429 |
| CS Sommellerie (ex-mention complémentaire), spécialisation vins et boissons | 4 | 37382 |
| BTS Management en hôtellerie-restauration, option A « management d'unité de restauration » | 5 | 37889 |
Ce que dit la convention HCR sur la paie
Le minimum : une grille en taux horaire
La grille en vigueur est celle de l'avenant n° 33 du 19 juin 2024, étendu et applicable depuis le 1er décembre 2024. Elle compte 5 niveaux de 3 échelons. Le niveau d'un salarié dépend des critères classants de l'avenant n° 30, pas de l'intitulé du poste. Premiers échelons :
| Échelon | I-1 | I-2 | I-3 | II-1 | II-2 | II-3 | III-1 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Taux horaire brut | 12,00 € | 12,08 € | 12,18 € | 12,28 € | 12,55 € | 13,17 € | 13,32 € |
Quatre échelons sont sous le SMIC (12,31 €/h depuis le 1er juin 2026) : I-1, I-2, I-3 et II-1. Pour ces salariés, c'est le SMIC qui s'applique. Un nouvel avenant salaires (n° 36 du 4 juin 2026) est en cours d'extension : tant que l'arrêté n'est pas publié, la grille ci-dessus reste la référence de la branche.
Heures supplémentaires
La convention majore les heures au-delà de 35 heures par semaine : +10 % de la 36e à la 39e heure, +20 % de la 40e à la 43e, +50 % à partir de la 44e. Le contingent annuel est de 360 heures dans les établissements permanents (90 heures par trimestre pour les saisonniers). Pour chiffrer votre cas : simulateur d'heures supplémentaires.
Repas et pourboires
- Nourriture : un repas fourni est évalué à 1 minimum garanti, soit 4,35 € depuis le 1er juin 2026. En hôtellerie-restauration, cet avantage ne compte que pour moitié dans la vérification du salaire minimum (art. D. 3231-13 du Code du travail), et l'employeur ne peut pas demander une participation supérieure à cette évaluation (art. 35 de la convention).
- Pourboires : ceux que les clients remettent volontairement restent exonérés d'impôt sur le revenu jusqu'au 31 décembre 2028, pour les salariés en contact avec la clientèle dont la rémunération ne dépasse pas 1,6 SMIC (loi de finances pour 2026, art. 5).
Le détail de la convention (congés, jours fériés, préavis) : convention collective HCR, salaires et droits · fiche technique IDCC 1979.
Sources
- CCN HCR (IDCC 1979) : avenant n° 33 du 19 juin 2024 (salaires), avenant n° 30 du 31 mai 2022 (classification), avenant n° 2 du 5 février 2007 art. 4 (heures supplémentaires), art. 35 (nourriture) ; avis d'extension de l'avenant n° 36, JORF du 9 septembre 2026 — Légifrance
- Arrêté du 22 mai 2026 relatif au SMIC et au minimum garanti ; Code du travail, art. D. 3231-10 et D. 3231-13 — Légifrance
- Pourboires : loi n° 2026-103 du 19 février 2026, art. 5 — BOFiP
- Contingent d'heures supplémentaires en HCR — Code du travail numérique
- Fiches RNCP 38424, 37909, 38429, 37382, 37889 — France Compétences
- Enquête Besoins en main-d'œuvre 2026, fiche ROME G1803 — France Travail
Questions fréquentes — Serveur / Serveuse Confirmé (3-7 ans)
Autres métiers en Hôtellerie-Restauration
Outils complémentaires
Méthodologie : d'où viennent ces montants
Des fourchettes de marché, pas une grille conventionnelle. Les montants affichés sont des ordres de grandeur du marché français pour ce poste et ce niveau d'expérience, exprimés en brut annuel hors primes variables et hors avantages (intéressement, participation, véhicule, actions). Ils ne constituent pas un minimum conventionnel : si votre convention collective prévoit un minimum supérieur, c'est ce dernier qui s'applique.
Un salaire réel dépend de la taille de l'entreprise, du secteur d'activité, de la région, du périmètre confié et du rapport de force à l'embauche. Un écart de 15 à 20 % par rapport à la fourchette n'a rien d'anormal.
Comment le net est estimé. Le net mensuel affiché applique un taux de cotisations salariales forfaitaire d'environ 22 % du brut. Les cotisations légales représentent ≈ 20,9 % sous le plafond de la sécurité sociale (4 005 €/mois en 2026), que le poste soit cadre ou non — la seule cotisation propre aux cadres est l'APEC, à 0,024 % ; le solde couvre la part salariale de mutuelle et de prévoyance. Ce montant est un net avant impôt : le prélèvement à la source n'est pas déduit.
Pour un calcul précis tenant compte de votre statut, de votre convention et de votre taux de prélèvement, utilisez notre calculatrice brut / net, et notre barème de l'impôt sur le revenu pour l'impact fiscal.
Pour vérifier et négocier : baromètre des salaires cadres de l'APEC · statistiques de salaires de l'INSEE · données salariales de la DARES · minima de votre convention collective sur Légifrance
Estimation indicative à visée informative, mise à jour 2026. Elle ne vaut ni offre d'emploi ni engagement de rémunération.