FPT — Territoriale — Technique Cat. C

Cuisinier en Restauration Collective

Le cuisinier de collectivité prépare les repas des cantines scolaires, des crèches, des EHPAD et des restaurants administratifs. Recruté dans le cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux, il relève des échelles de rémunération C1, C2 et C3 de la fonction publique territoriale.

CAP/BEP Cuisine Recrutement direct ou concours Adjoint technique

Fourchette nette mensuelle

1 494 € – 1 882 €

net / mois (hors primes)

IM 366 → IM 478 · Point : 4,92278 €

Entrée (brut)

1 867 €

Entrée (net)

1 494 €

Fin carrière (brut)

2 353 €

Fin carrière (net)

1 882 €

Grille indiciaire Cuisinier en Restauration Collective 2026 — Échelons & indices

Adjoint technique (échelle C1) — cuisinier

11 échelons

IM 366 → 387

Échelon	Indice Majoré	Brut mensuel	Net mensuel estimé	Brut annuel	Durée dans l'échelon
1er	366	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
2e	367	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
3e	368	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
4e	369	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
5e	370	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
6e	371	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
7e	372	1 867 €	1 494 €	22 404 €	3 ans
8e	373	1 867 €	1 494 €	22 404 €	3 ans
9e	376	1 867 €	1 494 €	22 404 €	3 ans
10e	377	1 867 €	1 494 €	22 404 €	4 ans
11e	387	1 905 €	1 524 €	22 860 €	Échelon terminal

Adjoint technique principal de 2e classe (échelle C2)

12 échelons

IM 367 → 425

Échelon	Indice Majoré	Brut mensuel	Net mensuel estimé	Brut annuel	Durée dans l'échelon
1er	367	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
2e	369	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
3e	370	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
4e	373	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
5e	374	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
6e	376	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
7e	377	1 867 €	1 494 €	22 404 €	2 ans
8e	385	1 895 €	1 516 €	22 740 €	2 ans
9e	397	1 954 €	1 563 €	23 448 €	3 ans
10e	409	2 013 €	1 610 €	24 156 €	3 ans
11e	417	2 053 €	1 642 €	24 636 €	4 ans
12e	425	2 092 €	1 674 €	25 104 €	Échelon terminal

Adjoint technique principal de 1re classe (échelle C3)

10 échelons

IM 373 → 478

Échelon	Indice Majoré	Brut mensuel	Net mensuel estimé	Brut annuel	Durée dans l'échelon
1er	373	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
2e	375	1 867 €	1 494 €	22 404 €	1 an
3e	376	1 867 €	1 494 €	22 404 €	2 ans
4e	385	1 895 €	1 516 €	22 740 €	2 ans
5e	398	1 959 €	1 567 €	23 508 €	2 ans
6e	408	2 008 €	1 606 €	24 096 €	2 ans
7e	420	2 068 €	1 654 €	24 816 €	3 ans
8e	435	2 141 €	1 713 €	25 692 €	3 ans
9e	455	2 240 €	1 792 €	26 880 €	3 ans
10e	478	2 353 €	1 882 €	28 236 €	Échelon terminal

Calcul : Traitement brut = Indice Majoré × 4,92278 €. Net estimé ≈ brut × 80% (FPT). Hors primes et indemnités. Le point d'indice est gelé depuis le 1^er juillet 2023 (inchangé en 2026). Les échelons dont l'indice donne un traitement inférieur au SMIC (1 867,02 € brut/mois au 1^er juin 2026) sont relevés à ce montant via une indemnité différentielle. Source : grilles indiciaires officielles de la fonction publique publiées au Journal officiel / Légifrance ; valeur du point d'indice fixée par décret.

Outils utiles

Questions fréquentes — Cuisinier en Restauration Collective

Recruté comme adjoint technique territorial (échelle C1), il débute à l'indice majoré 366, soit 1 801,74 € brut par mois — montant relevé au niveau du SMIC (1 867,02 € depuis le 1er juin 2026) par une indemnité différentielle. Après avancement de grade, il peut atteindre l'indice majoré 425 en échelle C2 (2 092,18 € brut) puis 478 en échelle C3 (2 353,09 € brut), hors régime indemnitaire.

Non pour le premier grade : le grade d'adjoint technique territorial est accessible par recrutement direct, sans concours. Un CAP cuisine ou un BEP restauration reste très recherché par les employeurs, et le concours d'adjoint technique principal de 2e classe (spécialité restauration) permet d'accéder directement à l'échelle C2, mieux rémunérée.

Le traitement indiciaire est identique : il dépend du grade et de l'échelon, pas du type d'établissement. La différence se joue sur le régime indemnitaire (l'IFSE est fixée par groupe de fonctions, et les fonctions d'encadrement en cuisine centrale relèvent d'un groupe supérieur) et sur les sujétions payées en plus : horaires décalés, travail le week-end, heures supplémentaires.

Deux voies : l'avancement de grade au sein du cadre d'emplois des adjoints techniques (principal de 2e puis de 1re classe), au choix ou après examen professionnel ; et la promotion interne vers le cadre d'emplois des agents de maîtrise territoriaux, qui correspond aux fonctions d'encadrement d'équipe ou de responsable de cuisine et ouvre une grille plus favorable.

Oui s'il est fonctionnaire titulaire ou contractuel en contrat annualisé : la rémunération est lissée sur douze mois, y compris pendant les périodes de fermeture de l'établissement, l'agent étant alors affecté à d'autres missions ou plaçant ses congés. La situation diffère pour les contrats saisonniers, payés uniquement sur les périodes travaillées.

Sources officielles

Indices et montants vérifiés sur ces sources le 31/07/2026.

Primes & indemnités Cuisinier en Restauration Collective — FPT

RIFSEEP — IFSE

Fixée par délibération

Indemnité de fonctions, de sujétions et d'expertise, dont le montant est arrêté par chaque collectivité par groupe de fonctions, dans la limite des plafonds réglementaires. Les fonctions de chef de cuisine ou de responsable de cuisine centrale relèvent en général d'un groupe supérieur.

CIA (complément indemnitaire annuel)

Fixé par délibération

Part variable du RIFSEEP, liée à l'engagement professionnel et à la manière de servir, versée annuellement.

Indemnité de sujétions (horaires décalés, travail du week-end)

Selon la collectivité

Les cuisiniers de collectivité travaillent souvent en horaires décalés ; les collectivités peuvent verser des indemnités horaires pour travaux supplémentaires (IHTS) et des indemnités liées aux sujétions particulières.

Prime de salissure et équipements

Selon la collectivité

Certaines collectivités versent une indemnité d'entretien de la tenue professionnelle et fournissent les équipements de cuisine et de sécurité alimentaire.

Les montants des primes sont indicatifs et peuvent varier selon l'affectation, l'évaluation et les textes réglementaires en vigueur.